• Mignon

Ravioli met gemarineerde courgette, pijnboompitjes & parmezaanse kaas

Ben je op zoek naar een lekker en gezond receptje voor deze week? Probeer dan eens onze zelfbedachte ravioli! Een puur en smaakvol gerecht met verse pasta, gemarineerde courgette in olijfolie, knoflook en citroensap, ui, vega balletjes, pijnboompitjes en parmezaanse kaas. Dit is een erg makkelijk en heerlijk gerechtje om te maken en zit bomvol goede voedingswaarden en energie!

Deze gezonde en pure pasta zit boordevol lekkere ingrediënten. Zo bevat het naast de verse ravioli ook courgette, vega balletjes, knoflook, ui, parmezaanse kaas en pijnboompitjes! Je hebt hiervoor dus geen voorverpakte pastasaus nodig! De combinatie van de gemarineerde courgette in het citroensap met de knoflook, olijfolie en het peper en zout maken dit receptje super smaakvol en bovendien vult het goed en geeft het een goede boost aan energie! Daarnaast krijg je door de vega balletjes, pijnboompitten en parmezaanse kaas ook nog genoeg eiwitten, vitamine B12 en ijzer binnen. Eet je liever niet vega? Dan kan je de balletjes natuurlijk vervangen door kipfilet. Probeer het eens uit en laat ons weten hoe je het vond!

Ingrediënten voor 2 personen:

🌱 100g ravioli (verse pasta)

🌱 1 courgette

🌱 200g vega balletjes (of kipfilet als je liever niet vega eet)

🌱 1 ui

🌱 20g pijnboompitten

🌱 30g parmezaanse kaas


voor de marinade:

🌱 1 teentje knoflook

🌱 citroensap (van halve citroen)

🌱 1 eetlepel olijfolie

🌱 peper en zout


Zo maak je het:

  1. Snij de courgette in dunne reepjes en snij de ui en knoflook klein.

  2. Kook de pasta volgens verpakking.

  3. Marineer de courgette in het citroensap, olijfolie en knoflook. Voeg peper en zout toe en laat 20 minuten staan.

  4. Grill de courgette en voeg de ui en vega balletjes/kipfilet toe.

  5. Rooster de pijnboompitjes kort in een (grill)pannetje.

  6. Schep de pasta in een pastabord met de groenten en balletjes er bovenop.

  7. Maak het af met de pijnboompitjes en parmezaanse kaas!

SMAKELIJK! Vergeet ons niet te taggen in je creaties op Instagram of Facebook @MINDGAINS!

80 keer bekeken

NIEUWSBRIEF

© 2019 Mindgains. Alle rechten voorbehouden

  • Black Facebook Icon
  • Pinterest
  • Instagram

Ontvang maandelijks nieuwtjes en blogs!

Belangrijk: Mindgains geeft geen medisch advies. Wanneer je gezondheidsklachten hebt raden wij aan contact op te nemen met je huisarts of een specialist.