• Mignon

Recept: frisse & zomerse Spaanse gazpacho!

Met een grote voorliefde voor Spanje (Mignon heeft in Sevilla gestudeerd💃🏻) is dit koude soepje echt een van onze lievelingsgerechtjes met het warme weer☀️ ⁣⁣

⁣⁣

In het zuiden van Spanje is dit een echte klassieker en met deze zomerse temperaturen vinden wij dat dit super lekkere en simpele recept niet bij Mindgains mag ontbreken!😊🙌🏼 Een echt groentebommetje en ideaal als lichte en frisse lunch of als diner🌱⁣⁣


Wat heb je nodig (1 pan voor ong. 4 personen): ⁣⁣⁣

⁣⁣

💛 6 tomaten⁣⁣

💛 1 groene paprika⁣⁣

💛 1 ui⁣⁣

💛 1 appel⁣⁣

💛 1 komkommer⁣⁣

💛 2 teentjes knoflook⁣⁣

💛 2el olijfolie⁣⁣

💛 2el rode wijnazijn ⁣⁣

💛 Tomato frito naar smaak⁣⁣

💛 200ml water⁣⁣

⁣⁣

Zo maak je het: ⁣⁣

⁣⁣

1. Schil de komkommer en snijd samen met de paprika en tomaat in kleine stukjes. Doe driekwart van deze groentes rauw in een grote kom en houd van alledrie een kwart apart in een klein bakje.⁣⁣

⁣⁣

2. Snijd de ui, knoflook en de appel in stukjes en doe in de grote kom erbij.⁣⁣

⁣⁣

3. Voeg de olijfolie, water, rode wijnazijn en tomato frito naar smaak toe. ⁣⁣

⁣⁣

4. Breng op smaak met peper en zout naar smaak. ⁣⁣

⁣⁣

5. Mix tot een gladde substantie met bijv. een staafmixer ⁣⁣

⁣⁣

6. Proef of je de soep goed qua smaak vindt. Als je hem te sterk/pittig vindt voeg je nog wat water en/of tomato frito toe. Vind je hem te flauw, dan kun je nog wat peper en zout of wat rode wijnazijn toevoegen (wij gebruikten dit keer balsamico azijn vanwege de zwangerschap)✌🏼⁣⁣

⁣⁣

Gazpacho is het lekkerst wanneer deze goed koud is. Zet hem daarom een paar uur in de koelkast of doe er eventueel ijsklontjes bij. Verdeel de soep over vier kommen en garneer deze met de rest van de tomaat, komkommer en paprika🍅🥒⁣⁣

⁣⁣

Tip: Rooster een sneetje brood en besprenkel met olijfolie en zeezout.⁣


SMAKELIJK🧡🥰


Liefs,

Mignon


63 keer bekeken

NIEUWSBRIEF

© 2019 Mindgains. Alle rechten voorbehouden

  • Black Facebook Icon
  • Pinterest
  • Instagram

Ontvang maandelijks nieuwtjes en blogs!

Belangrijk: Mindgains geeft geen medisch advies. Wanneer je gezondheidsklachten hebt raden wij aan contact op te nemen met je huisarts of een specialist.